 |
| Bergamot |
Taliansko dalo svetu už kadejaké lahôdky. A keď sa
povie bergamot, nedá sa jedným dychom nedodať kalábrijský. Tam sa totiž pestuje
ten najlepší. Vyzerá ako limetka šmrncnutá pomarančom a grepom. Neupravený
sa nejedáva kvôli svojej horkosti, ale vôňa jeho kôry je väčšine dôverne známa.
Je tou kľúčovou esenciou, pomocou ktorej dostáva čaj Earl Grey svoju typickú
arómu a chuť. Pestuje sa na juhu Talianska v spomínanej Kalábrii
a tiež na Sicílii. Dôvod? Parfémy.
História jeho použitia siaha až
do čias Ľudovíta XIV. Spolu s dubovým machom a pačuli tvoria „svätu
trojicu“ zložiek z ktorých bola pomocou presných proporcií vytvorená
klasické chypré, ktoré odštartovali parfémovú revolúciu v 20. storočí. Sezóna
zberu trvá od októbra do februára. Októbrová úroda ma vyšší obsah linaloolu (svieža,
jemne kvetinová aróma), zatiaľ čo vo februári sa zvyšuje podiel linalyl
acetátu, ktorý je sviežejšou verziu linaloolu s kvetinovo-zeleno drevitým
nádychom s citrusovými nuansami. Aj takéto technické detaily sú pre
parfuméra pri tvorbe parfému dôležité, priam zásadné. Olej pre parfémy sa
získava lisovaním bergamotovej kôry za studena. Olej však obsahuje furokumaríny
(bergaptén), ktoré na pokožke pri pôsobení priameho slnečného svitu môžu
spôsobovať pigmentové škvrny, preto sa pre parfumérske použitie tieto furokumaríny
odstráňujú špeciálnou metódou. Výsledok jednoznačne stojí za to. Bergamot je
najkomplexnejšou vôňou z rodiny citrusov. Je rovnako svieža ale omnoho
bohatšia a zaokrúhlená. Rozžiari každú vôňu. Výrazné šťavnaté
pomarančovo-citrónové tóny s kvetinovo zeleným podtónom a koreneným charakterom.
Pôvodom pochádza z Ázie. V južnom
Taliansku sa objavil už pred rokom 1700 a predpokladá sa, že ho sem priviezol
Krištof Kolumbus z Kanárskych ostrovov. Meno dostal podľa mesta Bergamo
v Lombardii, kde sa olej z neho prvýkrát predával. Bergamot sa používal v Taliansku ako ľudová
medicína stovky rokov.
V parfumérii má svoje
neochvejné miesto a takmer ťažko nájsť parfém, ktorý by neobsahoval
bergamot aspoň v malom množstve. Dokonca aj prvá Kolínska voda „Eau de
Cologne“ pochádzajúca zo 17-tého storočia obsahovala z veľkej časti
bergamotový olej. Je to skutočný extrakt stredomorskej atmosféry plnej slnka,
pohody a radosti. Parfuméria by bez neho nebola tým, čím je.
 |
| Parfémy so značnou dávkou bergamotu. |
No comments:
Post a Comment