 |
| Bôby tonka. |
Tonka. Bohatá, sladká, teplá a krémová.
Vonia po sušenej levanduli, bielej čokoláde, škorici, vanilke a klinčekoch
s podtónom horkých mandlí. Aj samotné plody vyzerajú ako veľké čierne
hrboľaté mandle, ktoré sú vo vnútri hnedej farby. Rastú na tropickom strome Dipterych
odorata (v jazyku domorodcov "kumaru"), ktorý pochádza z Južnej Ameriky
a sú to vlastne semená. Majú veľkosť približne 3 cm. Podľa popisu zrejme čakáte výraznú sladkú bombu, ale tonka vonia pomerne jemne
a je ako upokojujúci balzám.
Používa sa aj namiesto vanilky, kvôli svojej elegantnej
púdrovej sladkosti a gurmánskemu charakteru. Bôbmi sa aromatizuje tabak, využitie našli aj v cukrárstve hlavne vo Francúzsku a
v parfumérstve. Je možné ich použiť rovnakým spôsobom ako muškátový
oriešok. Jednoducho sa nastrúhajú na struhadle.
Podstatnou zložkou je kumarín,
ktorý sa z nich abstrahuje a ktorý je nepostrádateľnou súčasťou
fougere a orientálnych typov parfumov. Pri nižších proporciách sa hojne
využíva ako fixátor vône. Prvotriednu kvalitu je možné nájsť najmä vo
Venezuele a Brazílii, podľa miesta pôvodu sa mierne líši aj vôňa. Kumarín je možné vyrobiť
aj synteticky, ale prirodzený sa získava tak, že sa semená odstránia zo zrelých
plodov (v každom plode je jedno semienko) a namočia sa do alkoholu na 12
až 24 hodín. Následne sa vyberú, sušia a získavajú typickú hrboľatú
podobu. Zároveň pri tom prebieha proces fermentácie, čím sa tonka bôby sfarbia do čierna. Na ich povrchu resp. tesne pod ním sa vytvorí biely poprašok, čo sú
vlastne kryštáliky čistého kumarínu s ktorými sa následne ďalej pracuje vo
viacstupňovom procese. Ak ich chcete ovoňať, viete, kde ma nájdete.
 |
| Parfémy, v ktorých je výrazná tonka. |
No comments:
Post a Comment